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【期間限定】秋の味覚“栗”が存分に楽しめる、ホテル&パティスリーのスイーツ

2019/9/11 20:50 シティリビングWeb

【期間限定】秋の味覚“栗”が存分に楽しめる、ホテル&パティスリーのスイーツ 【期間限定】秋の味覚“栗”が存分に楽しめる、ホテル&パティスリーのスイーツ

秋のおいしい食べ物でイメージするものは、さんまやさつまいも、マツタケ、カボチャ、そしてなんといっても栗! 各ホテルや有名パティスリーでは、早速とっておきの栗スイーツが勢ぞろい。そこで今回は、深まる秋にピッタリの栗スイーツを店ごとに3つ紹介します。

●栗に洋梨などを組み合わせた、上質なスイーツがラインアップ

舞浜にある「シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテル」では、9月限定で芳醇な栗の甘さが楽しめる、さまざまな素材を組み合わせた“マロン スイーツ&ベーカリー”が登場。ホテル内にあるカフェ「トスティーナ」で買うことができます。

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中でも注目が、コーヒーのビターなコクとマロンという少し斬新な組み合わせの「マロンカフェ」(550円)。シナモンのサブレに栗のパウンド生地を重ね、なめらかなマロンムースが乗っています。ムースの中に閉じ込められているのは、渋皮栗をちらしたコーヒー風味のチョコレートブリュレ。コーヒーのテイストをしっかりと効かせた、ありそうでなかなかないマロンケーキです。

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また、同じく秋が旬の洋梨とのマリアージュが楽しめる「栗と洋梨のケーキ」(550円)は、栗のコンポートが入った栗のムースと洋梨のキャラメリゼが入った洋梨のムース、マロンクリームを層にして重ねた一品。さらに渋皮栗、洋梨のキャラメリゼ、ラズベリーをトッピングし、それぞれの素材を存分に引き出した上質な秋の味が楽しめます。

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「マロンとチョコレートのタルト」(550円)はマロン風味のアーモンドクリームと渋皮栗を閉じ込めたタルト生地に、マロンムースとチョコレートムースを乗せたタルト。ムースのまわりにたっぷりと絞られているのはチョコクリームとマロンクリームです。チョコもマロンもめいっぱい味わいたい人におすすめ。

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このほかにも「栗のスイートロール」(300円)や「マロンデニッシュ」(400円)など、コーヒーとともに朝ごはんとして食べてみたいパンなど、大人だからこそ楽しめるリッチな品々がラインアップ。一口食べればラグジュアリーな時間が過ごせそうです。
 
カフェ「トスティーナ」“マロン スイーツ&ベーカリー”
販売期間:9月30日(月)まで
販売店舗:カフェ「トスティーナ」(ホテル2階)
時間:10:00~23:00

●こだわり抜いた素材とビッグサイズに大満足!「スーパーモンブラン」

東京、幕張、大阪にある「ホテルニューオータニ」の直営3ホテルでは、和栗の味わいを最大限に生かした大人気の「スーパーモンブラン」(3564円)が今年も登場しています。

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「スーパーモンブラン」は「ホテルニューオータニ」のグランシェフ中島眞介さんが手掛けるモンブラン。厳選された素材のみを使用した秋季限定のスイーツで、通常のモンブランと比べると約3倍というビッグサイズも話題となり、昨年は直営3ホテルで約2万個を売り上げました。

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毎年試行錯誤を繰り返しながら、最高級のおいしさが追及されている「スーパーモンブラン」。こだわりのマロンペーストには、和栗の中でもその時季に一番の食べ頃を迎えた上級な品種を厳選しており、9月のモンブランには“奇跡の栗”と評される「利平」を使用しています。

このマロンペーストを存分に引き出すため、生クリームの使用量を最小限に抑えていることも特徴。そうすることで、和栗本来のホクホクとした食感と、ふわっと口の中で広がる上品な甘みが感じられるのだとか。

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また、モンブランの中央部分に閉じ込められている素材にも注目。熊本県産和栗の甘露煮を爽やかでキレのあるアーモンドミルククリームが優しく包み込んでいます。さらに味覚と食感のアクセントになる黒蜜あんこ、豆乳ホワイトガナッシュ、和栗と相性抜群な豆乳葛まで入っています。

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この豆乳葛、なんと200年の歴史を誇る老舗和菓子店・元祖くず餅「船橋屋」の「くず餅乳酸菌(R)」を採用。今年のスーパーモンブランは健康志向にも配慮した、まさにハイブリッドスイーツ! こだわり抜かれたそのおいしさは、大切な人への手土産や特別な日のお祝いなどにピッタリです。
 
「スーパーモンブラン」
販売期間:販売中
販売店舗:ホテルニューオータニ(東京)、ホテルニューオータニ幕張、ホテルニューオータニ大阪のそれぞれロビィ階「パティスリーSATSUKI」
時間:ホテルニューオータニ(東京)11:00~21:00、ホテルニューオータニ幕張10:00~21:00、ホテルニューオータニ大阪10:00~20:00 

●栗とティラミスの甘~い出合い

レストランと洋菓子の店「パティスリーキハチ」では今年、新作となる「マロンティラミスロール」(カット540円、約14cm 2160円)が9月18日(水)から登場します。

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「マロンティラミスロール」は、栗とティラミスをあわせた秋限定のロールケーキ。食感がしっかり楽しめる渋皮栗とコクのあるマスカルポーネクリームを、コーヒーの香り豊かなしっとりとしたコーヒーシフォン生地で巻き上げました。

ロールケーキの外側には、栗を感じるたっぷりのマロンクリームとココアパウダーが。栗とティラミスのいいところ取りなロールケーキとなっています。

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この他にも「パティスリーキハチ」では、通年で販売している定番人気の「和栗のモンブラン」(594円)、まるごと和栗を味わう秋冬限定の「マロングラッセ スペシャリテ」(1296円)も取り扱い中。「マロングラッセ スペシャリテ」は数量限定で、なくなり次第終了なので、気になる人はお早目に!

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「マロンティラミスロール」
販売期間:9月18日(水)~ 10月31日(木)
販売場所:パティスリー キハチの各店舗(一部店舗を除く)
 
気になる栗スイーツはありましたか? 今だけの栗のおいしさを、絶品スイーツで堪能してくださいね。

※価格は特記以外税込み。消費増税により、2019年10月1日以降、紹介した税込みの金額が変わることがあります。詳細は各企業等に確認してください

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